Что нужно кушать при язве

Диета при язве желудка — безусловная часть комплексной терапии. Без неё невозможно полноценное купирование симптомов, нормализация желудочно-кишечных функций. Правильное питание запускает и обеспечивает механизмы выздоровления.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Правильное питание при язве двенадцатиперстной кишки

Проблемы с желудочно-кишечным трактом в корне меняют пищевое поведение человека. И это вполне объяснимо, ведь испытывая острую боль, покалывание, горячее жжение, тяжесть, сдавленность в области желудка или постоянную изжогу можно не только отказаться от любимых блюд, но и вовсе потерять аппетит.

Однако пищевой бойкот способен навредить больному еще сильнее. Поэтому четкое понимание того, как нужно питаться при язве желудка, поможет снять острые симптомы заболевания и вновь почувствовать радость жизни.

Сегодня мы рассмотрим подробно, какая должна быть диета при язве желудка. Питание, безусловно, существенно влияет на наше здоровье. Грамотно составленный рацион способен ускорить заживление язвы и предотвратить развитие осложнений. Поэтому каждому, кто столкнулся с подобным заболеванием, необходимо знать, как правильно питаться при язве желудка. Конечно, диета не подменяет лечение, но без диетического питания медикаментозная терапия не будет эффективной.

При язве целостность слизистой нарушена, поэтому пищеварение, сопровождающееся секрецией соляной кислоты, причиняет массу болезненных ощущений. Какая диета при язве желудка поможет облегчить симптомы и приблизить заживление? Главная цель питания — способствовать скорейшему закрытию язвы.

Однако процесс этот долгий, и если с первыми признаками облегчения больной вновь вернется к продуктам, провоцирующим прогресс болезни, то язва не заставит себя ждать. Чтобы этого не произошло, диета должна стать образом жизни на несколько месяцев, а то и лет.

Чего не нужно делать, так это голодать, ведь тогда кислота еще сильнее начинает разъедать стенки желудка, что лишь усугубляет ход болезни. Поэтому обязательно нужно придерживаться предписанной гастроэнтерологом диеты, не допуская чувство голода и дискомфорта. Доказано, что режим питания напрямую влияет на характер протекания заболевания.

Поэтому четкое следование рекомендациям диетолога является залогом выздоровления. Давайте рассмотрим основы этого рациона. Итак, важнейший вопрос — что можно есть при язве желудка?

Медицинская диета сопровождает фармакологическое лечение язвы во время стихающего обострения и ремиссии и длится от 6 месяцев до года. Диета нацелена на минимизацию механической, химической и термической нагрузки на поврежденный желудок. Еда должна активизировать регенерацию и заживление повреждений, уменьшать воспаления, налаживать секрецию и моторику желудка. Это высококалорийное питание — порядка ккал в сутки.

Лечебная диета при язве желудка предполагает варку, запекание и приготовление на пару всех разрешенных продуктов. Мясо и рыба должны быть полностью очищены от кожи, косточек, хрящей, прожилок, сухожилий и жира. При варке мяса нужно дважды сменить закипевшую воду, чтобы максимально снизить концентрацию животного жира.

Полезна белковая пища: постное мясо кролика, индейки, курицы, телятины, говядины, морская нежирная рыба, яйца всмятку или омлет. Необходимо обогатить рацион и жирами в виде несоленого сливочного масла, а растительные масла добавлять лишь в готовые блюда, не используя в процессе термической обработки. Из углеводной пищи рекомендуются некоторые овощи картофель, свекла, морковь, цветная капуста, брокколи, тыква, кабачки , хорошо разваренные злаки овсяные хлопья, манка, рис, гречиха , а также различные макаронные изделия, подсушенный белый хлеб, сухари, галеты, пресные бисквиты.

Из десертов в диету включены пюре, муссы, желе из мягких, сладких ягод и фруктов, запеченные фрукты, натуральные зефир, пастила, мармелад, варенье и повидло. Рекомендован мед, который успокаивает боль и воспаление, способствует нейтрализации кислоты. Полезно пить молоко, которое обволакивает стенки желудка и защищает слизистую. Кисломолочные продукты стоит включать с осторожностью и следить, чтобы в них не были добавлены растительные жиры например, пальмовое масло , которые пагубно влияют на пищеварение.

Рекомендованное питье — отвары ромашки, шиповника, мяты, слабый чай, компоты, кисели, морсы, разбавленные сладкие соки, а также вода комнатной температуры. С одобрения врача можно пить свежий капустный сок, который обладает антибактериальным действием, нормализует ферментативную обработку пищи, способствует заживлению поврежденных стенок желудка. Максимально допустимое количество соли — 6 грамм в сутки. Но чем меньше ее поступит в организм человека, страдающего язвой желудка, тем лучше.

При этом следует учитывать, что соль поступает в организм также и с готовыми продуктами, например, она в большом объеме присутствует в сырах, включая плавленые. Важно отметить — многие продукты для больных язвой совершенно неприемлемы по той причине, что они вызывают раздражение слизистой, долго перевариваются и провоцируют кровотечения.

Исключена вся жирная, острая, соленая, кислая, копченая, жареная и консервированная пища, колбасы, субпродукты, пряности, кетчупы, соусы и маринады.

Нужно отказаться от белокочанной капусты, редьки, редиса, репы, кислой зелени щавеля, шпината , огурцов, бобовых, грибов, чеснока, хрена, горчицы, лука.

Также в список запрещенного попадают крепкий чай и кофе, цитрусовые, орехи, хлеб грубого помола, любая сдоба, в том числе домашняя выпечка, шоколад, мороженое, алкогольные и газированные напитки.

Какую диету соблюдать при язве желудка, зависит от самочувствия пациента и силы проявления симптомов. Ее назначают в период интенсивного течения болезни, сопровождающегося острой болью и постельным режимом. Целью диеты является сугубо деликатное отношение к пищеварению и максимальное исключение любого воздействия пищи на желудок.

Что можно есть при обострении язвы желудка и что нельзя? Диета при острой язве желудка предполагает дробное 6—7-разовое питание, совсем небольшими порциями, и пониженную энергоценность до ккал. Абсолютно недопустимы все продукты, вызывающие выделение желудочного сока и раздражающие слизистую. Существенно снижается потребление соли. Пища, отварная и паровая, подается в жидком или протертом состоянии.

Широко применяются супы-пюре, жидкие и слизистые каши, суфле. Этот рацион предписывается до тех пор, пока язва не начнет зарубцовываться. Энергоценность повышается до ккал в сутки, частота приема продуктов снижается до шестиразового питания. Разрешен подсушенный белый хлеб, а также пюре или суфле из картофеля, свеклы и моркови.

Вводятся различные муссы, желе, кисели с молоком, сладкими плодами и соками, мед и сахар. Допускаются приготовленные на пару блюда из пресного творога и яичного белка, сметана, пресный сыр, сливочное масло см. Рисовый суп, паровые тефтели из говядины с картофельным пюре, фруктовое желе и отвар шиповника.

По сравнению с базовой диетой увеличивается количество жира и минимизируется присутствие простых углеводов сахара. В основе рациона — источники жиров и липотропные продукты — нежирные источники белка постное мясо и белая рыба, яичный белок. Из круп готовят вязкие каши, из овощных культур предпочтение отдается цветной капусте, брокколи, картошке и тыкве. Способы приготовления — те же, что и в базовой диете.

Блюда могут быть как в виде пюре, так и небольшими кусочками. Применяется она после операций, проведенных на желудке, например, при прободении язвы. Естественно, что ближайший послеоперационный период у больных тяжелый и роль лечебного питания становится значительнее. Это низкокалорийная диета — ккал предполагает употребление только гомогенизированной пищи из отварных или приготовленных на пару ингредиентов.

Допустима только жидкая и пюреобразная еда маленькими порциями 8 раз в день. Многих интересует вопрос: сколько сидеть на диете при язве желудка? На самом деле важно понимать, что пищевое поведение, даже если язва зарубцевалась и больше не беспокоит, должно быть щадящим. Чтобы не спровоцировать новые обострения и такие осложнения, как кровотечение, прободение или перитонит.

Установленных ограничений необходимо придерживаться в течение длительного времени. Что можно есть после язвы желудка? Конечно, необходимо полноценное, сбалансированное питание, которое создаст условия для выздоровления и восстановления пострадавших от язвы функций пищеварительной системы.

Рекомендуемая энергетическая ценность — до ккал в сутки, при этом пища должна содержать углеводы, жиры и белки в рекомендуемых пропорциях, а также быть богата витаминами В, С, А, К, цинком, магнием, кальцием и другими химическими элементами. Современные ученые пришли к выводу, что одной из главных причин, вызывающих язвенную болезнь желудка, является бактериальная инфекция.

Виновницу ученые назвали Helicobacter pylori. Продукты жизнедеятельности этой бактерии разрушают слизистую оболочку желудка и провоцируют воспаление. Другая причина — утрата организмом своих защитных функций, что может проявляться в виде гормонального сбоя или в особенностях функционирования иммунной системы. Также к язве может приводить нарушение выработки соляной кислоты в желудке.

Основу лечения язвы желудка составляет медикаментозная терапия, в которой представлены 5 основных групп медикаментов:. Подводя итог, еще раз подчеркнем, что соблюдение диеты при язве желудка очень важно.

Однако стоит помнить о том, что залогом здоровья может стать лишь комплексный подход, совмещающий в себе правильное питание и грамотную лекарственную терапию с применением современных медикаментов, обладающих антибактериальной активностью, восстанавливающих слизистую и предотвращающих рецидив.

Мобильные приложения: iPad iPhone Android. Закрыть меню. Комсомольская правда. RU Гид потребителя Медицина и здоровье Для прочтения нужно: 3 мин. Диета при язве желудка: как правильно питаться, если поставлен неутешительный диагноз. Это интересно Первая медицинская диета для больных язвой желудка была разработана Михаилом Певзнером — основоположником клинической гастроэнтерологии и диетологии.

Это важно Стимуляторы моторики нельзя использовать как самостоятельные препараты для лечения язвы, они лишь помогают облегчить состояние больного, не оказывая никакого влияния на причину заболевания.

На заметку Ингибиторы целесообразнее принимать упреждающе, а не в тот момент, когда изжога уже развилась, поскольку действуют эти препараты отнюдь не мгновенно. Мобильные приложения: iPad iPhone Android Электронные книги. Овощной суп-пюре, фрикадельки паровые из телятины с рисом, морс ягодный.

Диета при язве желудка — это обязательное условие полноценной терапии и профилактики повторных случаев возникновения болезни.

Диета при язвенной болезни желудка

Описание болезни Язва - болезнь, которая возникает в следствии нарушения секреции желудка или двеннадцатиперсной кишки. Представляет собой язвенные раны, которые очень долго заживают. Эта болезнь не излечима. Ее залечивают, а вот полного выздоровления врачи не могут гарантировать. Причины возникновения язвы Причиной возникновения могут быть самые различные. От нервных потрясений до наследственности.

Чаще всего язву провоцируют отрицательные эмоции, постоянные переживания, гормональные нарушения. Также возникновению болезни способствует нерегулярное и плохое питание, повышенная кислотность. Симптомы язвы Боль в верхней части живота, частое чувство изжоги, тяжесть после еды, рвота, чувство переполнения желудка. Боль возникает чаще всего на голодный желудок и длится до получаса после принятия пищи. Также она может появляться и во время сна и ночью, так как желудок работает постоянно и выделяет желудочный сок, хоть и в малом количестве.

Общие советы при язве: спать 6 - 8 часов; отказаться от копченой, жирной или жареной пищи; принимать пищу раз в день; чаще употреблять овощи, каши, паровые котлеты, кисели, морскую рыбу; хорошо пережевывать пищу перед глотанием; избегать нервного напряжения, скандалов и стрессов; стараться меньше употреблять очень холодную или горячую пищу; не курить; не употреблять алкоголь.

Схема лечения язвы Общей процедуры лечения нет. Схема лечения язвенной болезни зависит от многих факторов, таких как телосложение, возраст человека, наличие каких либо других попутных заболеваний. Язва - очень серьезная болезнь, поэтому врачи настоятельно рекомендуют не заниматься самолечением.

При первых признаков язвы, настоятельно рекомендуем обратиться к врачу за подробной консультацией и назначением каких либо препаратов и диет. О правильном питании при язве Правильное питание при язве желудка довольно простое. Главное — ограничить себя при добавлении в пищу каких либо приправ или соли, отказаться от острого, алкоголя и курения.

Не употреблять горячего или слишком холодного. Травы в лечении язвы желудка Для лечения язвы рекомендуется использовать такие травы как: чистотел , цветы ромашки , липовый цвет, тысячелистник, зверобой , трава пастушьей сумки, листья мяты.

Продукты, полезные при язве Молоко, кисель, творог , белок яйца. Витамины, полезные при язве желудка — А , В1 и С. Что нельзя есть при язве Вредно для людей, страдающих язвенной болезнью употреблять репу , редьку , редис , виноград , бобы , крыжовник , копчености, колбасы, консервы, мороженное.

Не рекомендуется употреблять кожу рыбы, птиц, хрящи или жилистое, твердое мясо. Так же противопоказаны корица, хрен, горчица и другие пряности. Следует отказаться от алкоголя и курения, кофе и крепкого чая, от жареных блюд, консервов и бульонов на основе рыбы и мяса.

Значительно сократите дозу употребления соли, так как она раздражает ранки, находящиеся на стенках желудка, что приводит к ощутимой боли. Сезонные продукты из нашего каталога :. Популярные витамины и минералы :.

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия. О проекте :: Политика конфиденциальности :: Пользовательское соглашение. Администрация не несет ответственности за попытку применения любого совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам.

Всегда консультируйтесь с соответствующим врачом! Наш каталог продуктов. Главная Каталог болезней Питание при язве. Полезные продукты при язве Общие советы при язве: спать 6 - 8 часов; отказаться от копченой, жирной или жареной пищи; принимать пищу раз в день; чаще употреблять овощи, каши, паровые котлеты, кисели, морскую рыбу; хорошо пережевывать пищу перед глотанием; избегать нервного напряжения, скандалов и стрессов; стараться меньше употреблять очень холодную или горячую пищу; не курить; не употреблять алкоголь.

Диета при язве желудка 1ч ложка пудры сахарной, 1 ст ложка масла оливкового, белок одного яйца. Взбиваем компоненты. Принимать натощак по 1 ст ложке Для профилактики гастрита употребляют сок белокачанной капусты по пол стакана 3 раза в день, перед едой. Длительность приема 2 недели. Принимать по пол стакана перед едой. До трех раз в день. Для облегчения переноса язвенной болезни употребляют томатный сок, софорин, облепиху.

Настаивают 2 - 3 часа. Употреблять по пол стакана натощак. Опасные и вредные продукты при язве Что нельзя есть при язве Вредно для людей, страдающих язвенной болезнью употреблять репу , редьку , редис , виноград , бобы , крыжовник , копчености, колбасы, консервы, мороженное.

Полезность материала 0. Достоверность информации 0. Оформление статьи 0. Питание при других заболеваниях: Аллергия. Сезонные продукты из нашего каталога : Клубника. Яйцо куриное. Яйцо перепелиное. Капуста краснокочанная. Новое на сайте:. На главную Наша команда Реклама на сайте Вакансии Задать вопрос. Для лиц старше 16 лет.

Как питаться при язве желудка?

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться принципами диеты для людей, страдающих язвой двенадцатиперстной кишки. Соблюдая диету, мы сможем облегчить боли в животе и нормализовать работу желудка. Правильно подобранная диета — залог успешного и эффективного лечения. Язва зарождается от вредной бактерии Helicobacter pylori. Микроб, появившись в организме, начинает откладывать продукты жизнедеятельности, которые, в свою очередь, разъедают ткани желудка и кишечника.

При заболевании больше всего ноет верхняя часть живота. Боли усиливаются при голодном желудке — иногда заболевшему хочется что-то съесть, после чего болевые ощущения ослабевают. Соответственно, аппетит у человека, страдающего язвой двендцатиперстной кишки, повышен.

Язва обостряется по наступлению весны или осени. Частым спутником язвы является сильная изжога и тошнота. Теперь вы знаете, что такое язва и выяснили для себя причину ее появления. Как же восстановить свое здоровье и вылечиться от болезни?

Язва — хитрая болезнь. Ее нельзя вылечить, используя только медикаментозные средства. Не изменив свой рацион питания, вы обрекаете себя на долгую продолжительность болезни. Лечебное питание при язве позволит снять раздражение в области желудка и быстро вылечиться. О том как правильно выбирать сливочное масло читайте в этой статье. Ваш рацион должны составлять продукты питания, которые позволяют желудку вырабатывать соляную кислоту в меньших дозах.

Вместо хлеба лучше использовать, приготовленные самостоятельно сухарики не больше г. Всего вам доброго, выздоравливайте! To leave a comment please enable JavaScript in your browser settings! Хочу получать обновления на почту. Диета 1. Правильное питание при язве двенадцатиперстной кишки. Порция каши из риса в протертом виде , пюре на основе фруктов, омлет на пару, стакан молока. Говяжье мясо отварное, порция гречки на молоке, ломоть подсушенного хлеба, стакан некрепкого чая без сахара.

Порция молочного супа с добавлением овсянки, речная отварная рыба, пюре из картофеля, желе на основе фруктов.

Для составления индивидуального рациона при язве желудка следует знать общие рекомендации по питанию для людей, страдающих данным заболеванием. Правильно разработанное меню позволит быть сытым, получить удовольствие от приема пищи, иметь хорошее самочувствие и избежать обострений.

Питание при язве

Повреждение слизистой оболочки желудка или двенадцатиперстной кишки с образованием язв, связывают с преобладанием агрессивных факторов пепсин, соляная кислота, желчные кислоты над факторами защиты самой слизистой.

Немаловажную роль в этом имеет Helicobacter pylori , вызывая воспаление слизистой и разрушая местные факторы защиты. Наиболее характерные симптомы язвенной болезни — боль в верхней части живота на голодный желудок утром, между приемами пищи и ночью. Симптомы голодной язвы заставляют больного чаще принимать пищу, в том числе и ночью, боль стихает через 30 минут после приема пищи.

Менее специфичными при язвенной болезни являются снижение аппетита, тошнота, рвота, чувство переполнения желудка, изжога и потеря веса. Нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую желудка, является причиной язвенной болезни и ее обострений наряду с употреблением алкоголя, курением и нервным напряжением.

Поэтому лечебное питание и режим питания являются неотъемлемой составляющей лечения этого заболевания. Цель лечебной диеты — создание условий для устранения боли, диспепсических явлений и заживления язвы. Диета способна снизить активность кислотного фактора желудка, уменьшить его возбудимость и стимулировать процессы регенерации. Прием пиши в одно и то же время и малыми порциями щадяще воздействует на слизистую и способствует устранению воспаления.

Трудно однозначно ответить на вопрос, какая диета нужна при язве желудка, поскольку в разные периоды заболевания она отличается. При лечении язвенной болезни с повышенной кислотностью последовательно назначаются разные лечебные столы:. Рисовая каша быстро усваивается и переваривается желудком. Однако, можно точно сказать, что лечебная диета при язвенной болезни желудка на любой стадии заболевания предусматривает исключение в той или иной мере сильных стимуляторов секреции желудка и раздражителей слизистой.

Отдается предпочтение продуктам, которые быстро покидают желудок кашицеобразная и жидкая пища. Щадящему режиму способствует регулярное и дробное питание — оно облегчает переваривание и усвоение пищи. Последовательное назначение лечебных диет с постепенным расширением перечня разрешенных продуктов и способов их обработки, закрепляет полученный лечебный результат, постепенно подготавливает органы ЖКТ и предупреждает обострение в будущем.

Правильное питание при язве желудка создает условия для устранения воспаления и репарации слизистой. В нем должны быть исключены раздражители слизистой. В связи с этим рацион должен включать теплые, негрубые, протертые блюда, обладающие слабым сокогонным действием: молоко, яйца, молочные каши, отварное мясо в вариациях.

Молочный белок способствует рубцеванию язвы, а частое питание с исключением грубых блюд обусловливает механическое щажение слизистой. В этот период должны быть максимально ограничены все факторы неблагоприятного воздействия на слизистую. Данный вариант питания назначают на дней, поскольку оно не сбалансировано нижняя граница нормы, белков и жиров, значительно ограничены углеводы. Тем не менее, в условиях постельного режима диета обеспечивает физиологические потребности организма.

Таким образом, это питание создает все условия для уменьшения воспаления, поскольку в нем отсутствует грубая пища и продукты, раздражающие слизистую. Уменьшение объема одноразово принятой пищи, и дробное питание обусловливает механическое щажение. Достаточное количество белка необходимо для того, чтобы язва быстрее зарубцевалась.

При язвенном кровотечении используется специализированная диета. При наличии показаний до прекращения кровотечения пациент может получать парентеральное питание. После его отмены разрешается в сутки принимать мл жидкой холодной пищи.

Это может быть молоко, желе, кисель, сливки, через время добавляют сметану и сырые яйца, слизистые супы. Для борьбы с анемией назначают питание с повышенным содержанием белков г , при этом несколько ограничивают жиры г. Необходимо обогащение рациона железом, кобальтом, медью, марганцем, цианокобаламином, поэтому целесообразно вводить блюда с печенью и дрожжи. При удовлетворительном самочувствии уже через 1,5 месяца разрешается не измельченная пища с добавлением свежих овощей и фруктов.

Сливы, яблоки персики могут употребляться тоже в не протертом виде. Его нужно длительно до полугода придерживаться, поскольку язвенная болезнь нуждается в длительном диетическом питании. Также необходимо параллельно проводить противорецидивное лечение.

Отсутствие в пище на любых стадиях заболевания сильных раздражителей мясной, грибной бульон, уха, крепкий чай, жареные блюда, кофе, газированные напитки, маринады, горчица, алкоголь создает условия для успешного лечения и длительного безрецидивного периода.

Ступенчатое расширение диеты подготавливает органы ЖКТ к переходу на общий стол, при котором все равно стоит ограничивать слишком острые, пряные, очень горячие блюда и алкоголь, и сохранить регулярный прием пищи.

Если у больного язвенная болезнь и сопутствующий панкреатит , то питание практически одинаково, однако количество потребляемого белка увеличивается до г, поскольку незаменимые аминокислоты белков необходимы для предотвращения негативного действия фермента трипсина.

Количество жиров необходимо уменьшить до нижней границы 80 г , в том числе исключить молочные продукты повышенной жирности. Рацион расширяется, вводится не протертая пища, и добавляются сырые овощи и фрукты. К ним относятся сладкие сливы, персики, нектарин, яблоки, а из овощей — помидоры. Нет необходимости что-либо предпринимать для похудения при язве. Прежде всего, потому что у больного при обострении ухудшается аппетит, бывает рвота после приема пищи, и он боится нормально питаться.

Кроме того, назначенное лечебное питание уже само способствует похудению, поскольку список разрешенных продуктов очень ограничен особенно Столы 1А и 1Б, они имеют сниженную калорийность и на длительный период исключается жарка блюд на масле. Сладости и прочие простые углеводы ограничивают, поскольку они повышают возбудимость нервной системы. Если исключить из рациона копчености, мучное, жирное, алкоголь, то вопрос снижения веса отпадет.

Достаточно придерживаться рекомендаций относительно питания, и он будет снижаться. Голодать при наличии заболеваний ЖКТ категорически нельзя. Противопоказано также добавление в напитки специй имбирь и кардамон , которые ускоряют обмен веществ. Любые специи запрещены, поскольку они провоцируют выделение пищеварительных ферментов. Также нельзя больному отказаться от белого хлеба в пользу черного, что всегда рекомендуется при диетах.

Как видим, желание сбросить вес может вызвать обострение. Выполняя данные диетические рекомендации, исключив курение, которое увеличивает риск рецидива, и прием алкоголя, можно добиться длительного несколько лет безрецидивного течения заболевания. Пациентам, страдающим язвенной болезнью, следует избегать приема нестероидных противовоспалительных средств.

Первые блюда готовятся на картофельном отваре или овощном бульоне с протертыми овощами и крупами манная, гречка, геркулес, рис.

Можно употреблять молочные супы из вермишели, а также супы-пюре с добавлением протертого мяса курицы. В супы вводят яично-молочную смесь и заправляют маслом. Из нежирного мяса готовят паровые и отварные блюда.

Разрешается мясо, запеченное в духовке. Используют говядину, молодую баранину и нежирную свинину, курицу и индейку. Можно готовить паровые котлеты, кнели, пюре, заливное, суфле, биточки, зразы, бефстроганов только из предварительно отваренного мяса. Нежирную рыбу можно варить на пару и запекать. Готовят куском предварительно снимают кожу или в рубленом виде биточки, котлеты, тефтели, зразы.

На гарнир и в супы добавляются рис, манная крупа, гречневая или овсяная, вермишель или тонкая лапша. Каши можно варить на молоке или воде, хорошо разваривать до полувязкого состояния, гречневую нужно протирать.

Из круп разрешается делать пудинги с добавлением творога, которые можно готовить на пару и запекать без корочки. Овощи картофель, свекла, молодой горошек, морковь, цветная капуста варят на пару и подают на гарнир в протертом виде пюре, суфле.

Не протертыми могут быть только тыква и кабачки. Укроп в небольшом количестве добавляют в супы. В готовые блюда добавляют сливочное и растительное масло. Хлеб пшеничный разрешен несвежий или подсушенный. Можно есть сухой бисквит или нежирное печенье.

Раз в неделю разрешены печеные несдобные пирожки с начинкой из яблок, джема, творога, а также мяса или рыбы. Из молочных продуктов разрешены молоко и сливки, некислые простокваша и кефир, свежий некислый творог и сметана. Из творога можно готовить ленивые вареники, сырники, пудинги. Нечасто в рацион можно вводить неострый сыр лучше в тертом виде , 2 яйца два раза в неделю, которые готовят всмятку или в виде омлета.

Из закусок на не протертый стол можно включать салат из рубленых отварных овощей, отварного мяса и рыбы, паштет из печени, молочную колбасу, нежирную ветчину, заливную рыбу на овощном отваре , нежирную сельдь и икру осетровых. Сладкие десерты готовят на пару из протертых ягод, добавляя манную крупу.

В печеном или приваренном виде можно употреблять сладкие ягоды и фрукты. Из них готовят также пюре, кисели, желе, самбуки, компоты. В качестве десертов разрешаются молочный кисель, меренги, некислое варенье, зефир, пастила, мед. Из напитков — соки из фруктов, отвар шиповника, чай с молоком или сливками, слабый кофе с молоком. Предусматривается полное исключение овощей, богатых клетчаткой редис, репа, белокочанная капуста, фасоль, горох, брюква, фрукты с кожурой и продуктов с соединительной тканью хрящи, жилы, кожа.

Из мясной продукции запрещены: жирная свинина, утка, баранина, гусь, мясные консервы и копчености. Из первых блюд необходимо исключить щи, окрошку и борщ. Из овощей не разрешается употреблять щавель, укроп, петрушку, шпинат, лук, так как они содержат большое количество органических кислот или раздражающих эфирных масел. Под запретом грибы, как трудно усваиваемый продукт. Запрещено употребление квашеных и маринованных овощей, овощных консервов, вызывающих повышение секреции.

Трудно перевариваемыми являются: пшенная, перловая, ячневая и кукурузная крупы, поэтому они на длительное время исключаются из рациона. Под запретом жирная рыба и рыбные консервы. Помните, что жареные яйца и вкрутую плохо усваиваются, поэтому в таком виде их не рекомендуется употреблять.

Нельзя есть раздражающие слизистую мясные соусы, томатный соус, хрен, горчицу, перец. Исключаются из рациона также животные жиры. Запрещен любой свежий хлеб, сдобное и слоеное тесто, сухофрукты, шоколад и мороженное. Нельзя употреблять кисломолочные продукты с высокой кислотностью, поскольку они стимулируют секрецию. По той же причине исключаются кислые фрукты и ягоды. Ограничивают в рационе сметану, ее лучше использовать как добавку к блюдам.

Комментариев: 2

  1. Бола Г.:

    Огромное спасибо за статью

  2. viktor.aniskov.1941:

    Не понятно, сколько соли надо, уксуса и воды, всё так расплывчато.