Глютен вреден или нет

Глютен — слово нон грата в среде обитания модных диетологов и тех, кто увлекается здоровым образом жизни. Глютен — основная составляющая пшеницы, которую люди употребляли на протяжении тысячелетий без значимых последствий для здоровья большинства из них. Но это последователей безглютенового движения не смущает. Отсутствие сколь-либо веских медицинских свидетельств вреда глютена — тоже.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Что такое глютен и чем он вреден? 10 причин отказаться от глютена

Глютен — слово нон грата в среде обитания модных диетологов и тех, кто увлекается здоровым образом жизни. Глютен — основная составляющая пшеницы, которую люди употребляли на протяжении тысячелетий без значимых последствий для здоровья большинства из них.

Но это последователей безглютенового движения не смущает. Отсутствие сколь-либо веских медицинских свидетельств вреда глютена — тоже. Мы решили разобраться, столь ли вреден глютен на самом деле, как про него говорят, кому его действительно не стоит употреблять и что из многочисленных обвинений в адрес глютена имеет под собой почву, а что является мифом. Реальные проблемы, которые может доставить глютен, сильно преувеличены.

Это сравнительно редкий диагноз. Целиакия проявляется в первый год жизни, когда ребенка начинают прикармливать злаковыми кашами. Главные проблемы она представляет именно в этот момент: ребенок теряет вес, у него начинаются поносы, он недополучает питательных веществ для своего развития. Вот тогда нужна помощь специалистов, в том числе для составления полноценного рациона. Это не тяжелое заболевание, но оно требует очень много внимания со стороны родителей. Воспалительные клетки лимфоидного ряда попросту лимфоциты инфильтрируют тонкую кишку то есть проникают в нее и задерживаются в ней и постепенно вытесняют ее нормальную ворсинчатую выстилку, которая обеспечивает правильное пищеварение и всасывание питательных веществ.

Соответственно, всасывание нарушается. Вот этот нездоровый процесс и называют целиакией, или глютеновой энтеропатией. Лучше других групп пациентов дела с диагностикой целиакии обстоят у детей. Педиатры хорошо знают эту болезнь и насторожены в отношении нее. Заподозрить целиакию у ребенка следует при запорах, поносах, задержке роста и развития, при изменениях в анализах крови — снижаются гемоглобин, железо, альбумин, общий белок.

Становятся ломкими ногти и волосы, кожа часто бледная, на ней может быть гнойничковая сыпь. Достаточно специфическое кожное проявление целиакии — герпетиформный дерматит: на коже образуются пузыри, которые лопаются, и на их месте остаются язвочки.

Такие же пузыри могут быть на языке и слизистых. Характерное проявление целиакии у детей — несоразмерное вздутие живота; живот становится отвисшим, не уменьшается в размерах в течение дня.

У взрослых может быть как похожая картина, так и более стертая — обычно взрослый пациент с целиакией жалуется на вздутие живота, неустойчивый стул, снижение гемоглобина и железа.

При подозрении на целиакию проводят гастроскопию с биопсией двенадцатиперстной кишки. Еще недавно этот метод диагностики был единственным. Сейчас он используется в неясных случаях, как подтверждающий. Подтвердить целиакию с высокой вероятностью можно по анализу крови — исследовав антитела к трансглутаминазе, эндомизию, деамидированным пептидам глиадина. Генетический тест может помочь в диагностике, но он скорее позволяет исключить целиакию. Целиакию не лечат лекарствами. Высокоэффективный способ лечения — безглютеновая диета.

Таким пациентам нельзя все продукты из пшеницы, ржи, ячменя; овсяные продукты допускаются после специальной обработки. Но она встречается в разы реже, чем целиакия и чем аллергия на яйца, рыбу или молоко. Чем проще белок, тем реже на него бывает аллергия, а глютен — довольно простой белок. Для случая с глютеном характерны специфические признаки аллергии, например, эрозивный гастрит, эозинофильный гастроэнтерит и другие язвенные поражения ЖКТ.

Однако глютен — это последняя причина, которая вызывает такую аллергию. Чаще аллергия проявляется у детей, хотя она может проявиться и во взрослом возрасте. Как правило, такая непереносимость глютена носит временный характер и является следствием отдельных состояний ЖКТ. А появление этих состояний может произойти по разным причинам: из-за дисбиоза нарушения баланса полезной и вредной микрофлоры кишечника, из-за перенесенных бактериальных и вирусных инфекций.

Часто вирусные инфекции дают осложнения на поджелудочную железу, а это основной орган, который выделяет пищеварительные ферменты. В результате организм начинает хуже справляться с тем, что переварить сложно. Бывает, мы легко перенесли вирус и даже не подозреваем, что внутри процессы выздоровления еще не завершены. Начинаются проблемы с пищеварением, приходим через месяц на анализы — непереносимость глютена!

Это не значит, что она была всегда, а вы не знали, или что она навсегда останется. Скорее всего, это означает, что в данный момент времени организм не справляется со сложными для ЖКТ белками. С большой вероятностью, когда организм восстановится после болезни, восстановится и способность усваивать глютен.

Часто при повторной проверке через полгода непереносимости уже не наблюдается. Итог такой. Если складываются несколько неблагоприятных факторов — перенесенная болезнь, дисбиоз, нагрузка на поджелудочную, избыточное потребление глютена, — организм может не справиться и выдать реакцию.

Грамотная рекомендация — на время исключить или снизить содержание глютена. Если человек отказывается от него, то ему придется серьезно пересмотреть свой рацион.

Очень многие переработанные продукты содержат в той или иной степени модифицированный крахмал или какой-нибудь загуститель, а они, как правило, содержат какие-то разновидности муки, то есть глютен.

Поэтому людям с непереносимостью глютена или аллергией на него надо внимательнее относиться к консервам, кофе, шоколаду, конфетам, вещам, которые на первый взгляд очень далеки от пшеницы.

Даже гречка и рис и продукты, из них сделанные, могут содержать следы глютена, потому что нет никакой гарантии, что на фасовочном заводе раньше не фасовали манную крупу и не произошло засорения.

Но то же самое касается любого продукта: питание должно быть сбалансированным. Глютен содержится во многих продуктах. Рожь мы потребляем в виде черного хлеба. Пшеница имеет много вариантов использования: это и крупы булгур, манка и кускус , и хлеб, и выпечка, и мюсли. Ячмень — это перловка и солодовые напитки.

Все злаки с высоким содержанием глютена важны для нашего питания. Растительный белок, пусть и не такой полноценный для нашего организма, как животный, очень важен с точки зрения аминокислотного состава. Некоторые люди считают, что глютен провоцирует воспалительные процессы в пищеварительной системе, поэтому здоровая диета не может включать продуктов, его содержащих.

В действительности переживать по поводу глютена стоит, но далеко не всем. Для большинства людей глютен, судя по всему, безвреден. Мы стали много себе придумывать: например, говорят, что от глютена появляется избыточный вес. Но он появляется от того, что мы много едим булки, а никак не от глютена, хотя он и содержится в муке. Сам по себе глютен никак на лишний вес не влияет.

Или чуть что с кишечником не так — людям сразу кажется, что проблема в глютене. Если кажется — идите и обследуйтесь у специалистов. Он же к стенкам приклеивается! Но строение кишечника — это уровень школьных, не институтских знаний. Стенки кишечника состоят из ворсинок, к ним ничего прилипнуть не может.

Они постоянно находятся в движении, залепить их невозможно даже теоретически. Клейковина ничего в кишечнике не залепляет, запомните это. Сказки и мифы о том, что нам надо что-то там в кишечнике глобально чистить, мне чужды. Но такая диета не приносит никакой пользы, только обедняет рацион. Диетологов, которые утверждают, что глютен налипает на стенки кишечника, надо лечить.

Это не врачи. Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека. Подбор рецептов. Подобрать рецепты. Ингредиенты, детали. Пошаговые рецепты. Рецепты с историей. Очистить все. Идеи Вопрос Вреден ли глютен вообще? Отвечают аллерголог-иммунолог, гастроэнтеролог и физиолог. Автор Марина Шаклеина. Что такое глютен? Какую роль глютен играет в хлебопекарном деле?

Почему глютен считают опасным? Что такое целиакия? Кому еще вреден глютен? Сколько процентов населения действительно могут пострадать от глютена? В каких еще продуктах содержится глютен? Чем здоровому человеку грозит отказ от глютена? Какие еще мифы окружают глютен? Теги: вопрос опыт глютен безглютеновая еда здоровая еда здоровое питание. Комментарии: 0 Показать все комментарии. Современная домашняя кухня.

Глютен — что это и почему он вреден? Так ли универсальна набирающая популярность безглютеновая диета для всех, кто хочет похудеть?

Так ли страшен глютен: мифы и правда

Надя Андреева — инструктор по здоровому образу жизни, профессиональный веллнес-коуч со стажем. С её помощью попробуем разобраться: действительно ли глютен вызывает зависимость и так сильно влияет на наше здоровье или его вред сильно приувеличен? Как известно, еда для нас является одним из основных источников энергии. Однако иногда она может стать ядом, который подавляет наш иммунитет и нарушает работу мозга. Один из таких продуктов — глютен.

Глютен — это белок, который состоит из молекул глютенина и глиадина. Например, именно благодаря нему при приготовлении хлеба тесто становится эластичным. Глютен довольно сложно переваривается, для его обработки человек должен обладать на сто процентов здоровым пищеварением. Если глютен поступает в организм в избытке, то это может вызвать раздражение кишечных ворсинок и повлиять на процесс переваривания пищи в целом. За последние годы людей, которые не переносят глютен становиться всё больше.

Пшеница, рожь и ячмень, а также продукты из этих злаков — наиболее распространённые источники глютена. К этому списку можно добавить манную крупу, булгур, спельту, солод, камут. В качестве добавки глютен используют в пиве, соевом соусе, различных кетчупах, суповых консервах, бульонных кубиках, в замороженных овощах и даже в мороженом. Также глютен может содержаться в выпечке, макаронах, в заменителях кофе и шоколадных напитках.

Научно доказано, что из-за употребления глютена мозговая деятельность замедляется. Также у некоторых людей может возникнуть глютеновая болезнь — целиакия. Целиакия — генетическое, аутоиммунное расстройство. Можно выделить несколько симптомов целиакии и чувствительности к глютену: от спазм, диареи, болей в костях и суставах до головных болей и усталости.

Аллергия на пшеницу проявляется в виде зуда и крапивницы. Людям, страдающим аллергией нужно полностью исключить из рациона все виды пшеницы. Единственный способ лечения для людей, страдающих целиакией — постоянно соблюдение безглютновой диеты.

У человека, который страдает целиакией, имеется врождённая или приобретённая чувствительность к глютену. Проверить , если у вас повышенная кишечная проницаемость и риск возникновения целиакии. Людям, которые не страдают от чувствительности к глютену, не обязательно полностью лишать себя продуктов, содержащих глютен. Можно просто найти здоровую замену большинству из них.

Несомненно, если же у вас диагностирована целиакия или же приобретенная чувствительность, то вам нужно полностью исключить глютен из вашего рациона. При безглютеновом питании вам придётся отказаться от злаков, а также от продуктов, которые были получены из них, такие как хлеб, макароны, выпечка из глютеносодержащей муки, соусы, заправки для салатов и консервированные супы. Замена продуктов, содержащих глютен, на более здоровую альтернативу, несомненно, поможет вам чувствовать себя лучше.

При переходе на безглютеновое питание нужно, чтобы оно было сбалансированное и целостное. Важно не забывать про витамины и минералы, антиоксиданты и клетчатку, овощи и фрукты, качественные жиры и белки. Люди, соблюдающие безглютеновую диету, меньше болеют, чувствуют прилив энергии и имеют стабильное настроение, также могут похудеть или же при желании набрать вес.

Продуктам, в которых содержится глютен можно найти более здоровую альтернативу. Один из самых основных продуктов, которые нужно заменить в рационе — мука. Обычную муку можно заменить на бобовую горох, нут и т. Включите в рацион: кукурузу, кукурузная крупу, гречиху, гречневые хлопья и кашу, белый и коричневый рис, рисовые хлопья, пшено, льняную и амарантовую муку, макароны из кукурузной муки и риса, орехи миндаль, арахис, грецкий орех, кешью и т.

Во время перекусов также можно найти полезную альтернативу. Например, можно перекусить яблоком, сельдереем, порезанными овощами и хумусом, чипсами из капусты кале, моркови и свеклы, греческим йогуртом с грецкими орехами, 2 кусочками тёмного шоколада, смузи и т.

Немаловажно использовать травы и специи для поддержания баланса в организме, такие как имбирь, черный перец, фенхель, тмин, укроп, корица, кориандр. Интересно, что глютен может содержаться не только в продуктах, но также и в различных косметических средствах. Популярные материалы. Простой секрет: вода натощак укрепляет организм. Но пить важно правильно.

Диета миллионерши: Мишель Моне похудела на 50 кг ради свадьбы. Как яйца на завтрак помогают похудеть? Исследования учёных Тренды. Максимум энергии: 8 упражнений, которые помогут сжечь больше всего калорий Фитнес. Чем опасен бодипозитив? Обратная сторона популярного движения Тренды.

Почему безглютеновая диета скорее вредна, чем полезна

Глютен — что это и почему он вреден? Так ли универсальна набирающая популярность безглютеновая диета для всех, кто хочет похудеть? Нужно ли здоровым людям полностью отказываться от пищи, содержащей белок злаковых растений?

Глютен — это клейковина, белок злаковых растений. Им богаты все сорта пшеницы, ржи, ячменя. Благодаря глютену из муки можно сделать тесто и испечь хлеб, сварить манку и макароны. Клейковины нет в рисе, кукурузе, просе, овсе, сорго и гречке.

И отсутствие глютена, и наличие могут угробить здоровье. Все индивидуально. В мире есть люди с аллергией на глютен и врожденной непереносимостью белков злаковых. При целиакии глютеновой энтеропатии даже мизерное количество глютена в пище причиняет им ужасные страдания. Собственный организм начинает вырабатывать антитела, которые разрушают клетки внутреннего слоя кишечника.

Все это сопровождается болью, тошнотой, диареей. Повышается риск язвенной болезни и онкологии. Нарушенный обмен веществ приводит к дефициту железа и кальция. И единственный выход — всю жизнь соблюдать строгую безглютеновую диету из разрешенных продуктов. Проблема в том, что злаковый белок пищевая промышленность использует в большинстве случаев. Кроме выпечки и каш, в список запрещенных продуктов безглютеновой диеты попадают колбасы и соусы, йогурты и шоколад, весь фаст-фуд и многие домашние блюда!

Однако следует помнить, что для очистки различного зерна промышленность использует одни и те же мощности. Поэтому в разрешенных крупах и шлифованном горохе могут оказаться следы глютена, оставшиеся от ранее перерабатывавшихся пшеницы и ячменя.

То же касается и линий по разливке йогуртов или производству шоколада. Производитель указывает об этих рисках на упаковке товаров. Злаковый белок также может содержаться в маргарине, спредах, низкосортных сырах и сладостях. Однако существуют безглютеновый хлеб, булочки и печенье, сделанные из специальной очищенной муки. Правда, их стоимость намного больше обычных. Итак, список запрещенных продуктов безглютеновой диеты:. Написанное выше касалось людей с аутоиммунной непереносимостью клейковины.

А вреден ли глютен здоровым? Нашему пищеварению белок злаковых необходим — полезные бактерии в кишечнике питаются продуктами распада клейковины, глютен помогает усваивать железо, магний и кальций, дает организму энергию. Тогда почему так популярна и эффективна диета без злаковых?

Потому что хлеб и остальные запрещенные безглютеновой диетой продукты содержат много углеводов и трансжиров. Убирая их, мы убираем факторы риска для возникновения ожирения и диабета, гипертонии и сердечных заболеваний. Но отказывать себе в глютене постоянно, не имея на то причин, не следует.

Иначе придется постоянно мониторить уровень железа, принимать препараты магния и витамины В Ну и проблемы с кишечником тоже ни к чему. Глютен: что это, и почему он вреден? Публикация Понравилось 1 Просмотров Содержание: Что такое глютен?

Кому и почему он вреден? Что разрешено при безглютеновой диете Диета без глютена: запрещенные продукты Вреден ли глютен здоровым людям? IndiaStyle Публикация Понравилось 1 Просмотров Как принять смерть? Правильное отношение к уходу близкого Содержание: Горе после смерти близкого человека Отношение к смерти в..

Ткани для сари. Из чего шьют эти красивые наряды Содержание: Рисунки и узоры на тканях Традиционные ткани разных.. Почему снятся сны?

Кто видит вещие? Отвечают Веды Содержание: Зачем нужны сновидения? Что говорят Веды о сновидениях?.. Содержание: Топовые акценты зимних пуховиков Все тренды снаружи Новые поступления и закрытые распродажи для подписчиков и постоянных клиентов Только полезная и своевременная информация не чаще одного раза в неделю. Благодарим за подписку Подписаться. Заказ будет удален безвозвратно!

Надя Андреева — инструктор по здоровому образу жизни, профессиональный веллнес-коуч со стажем.

Глютен: так ли страшен черт, как его малюют

Скаждым годом научные исследования по диетологии выделяют всё больше и больше вредных или как минимум бесполезных компонентов в питании человека. И если негативные последствия от употребления красителей, консервантов и пищевых добавок уже давно никого не удивляют, то доказательства вредности глютена стало настоящим открытием в области здорового питания.

Всё чаще в интервью зарубежных знаменитостей проскакивают фразы о безглютеновой диете, а соц. Да и магазины всё чаще пополняют свой ассортимент разнообразными продуктами, свободными от глютена. Такая диета стала новым модным веянием и постепенно завоевала популярность по всему миру. И это чудесно, что мода подсознательно стремится к здоровому и безопасному питанию, но вместе с тем далеко не все приверженцы безглютенового питания смогут подробно и обстоятельно ответить на вопрос, в чём кроется опасность этого вещества для организма.

Стереотип о том, что все белки, особенно растительные и злаковые, безусловно, полезны, далёк от истины. Конечно, сложно представить полноценное питание, лишённое белковых компонентов, однако стоит уделять внимание не только их наличию, но и качеству. И хотя глютен является обязательной составляющей пшеничного, ячменного, ржаного и большинства других злаковых белков, его наличие в рационе может пагубно сказаться на состоянии организма.

Глютен отвечает за вязкость и клейкость полученной из злаков муки именно поэтому его ещё называют клейковиной. Чем выше его процент, тем качественнее, пышнее и вкуснее из неё получается тесто, а значит, и выпечка. Многие хозяйки частенько добавляют в домашние подливки, соусы и крем-супы немного муки, чтобы сделать их более тягучими и обволакивающими. Вязкие свойства клейковины получили широкое распространение при промышленном изготовлении кетчупов, мягких сыров и других пищевых продуктов — именно глютен придаёт им густую консистенцию.

К тому же, его выделение из зерна обходится производителям довольно дёшево. Поскольку клейковина нерастворима в воде, для её получения достаточно замешать мучной раствор — со временем частички глютена осядут, и их можно будет использовать в производстве.

Именно поэтому текстурированный растительный белок или гидролизованный растительный белок в составе продуктов — всё тот же глютен, только названный более научно.

Впрочем, не только мука служит прямым доказательством наличия клейковины — многие продукты содержат очищенный глютен, который от этого не становится менее вредным. Воздушные йогурты особенно те, что имеют срок хранения более 5 дней , магазинные творожные муссы и суфле содержат клейковину для усиления вкуса и придания молочной продукции нежнейшей консистенции.

Глютеновые добавки считаются чуть ли не самыми распространёнными, причём не только в кулинарии, но и в косметологии. И даже если в составе не будет напрямую указано его содержание, витамин Е, который включают в косметику для улучшения её свойств, в большинстве случаев получают из пшеницы, а значит, наличие глютена гарантировано. Конечно, через кожу он не всасывается, но, случайно попадая в рот, губная помада, пудра и другая косметика со следами клейковины может доставить немало проблем людям, страдающим гиперчувствительностью к этому веществу: острой реакции на такие микродозы не вызовут, однако скрытое воспаление может быть не менее опасным.

Оспаривая мнение учёных о пагубном действии глютена, многие приводят аргументы, что злаковые а значит, и клейковина с древнейших времён составляли основу рациона человека. Однако исследования подтверждают то, что и так понятно: современная пшеница по химическому составу далека от той, что ели наши предки. Генная модификация и гибридизация культур привела к тому, что генетическое, химическое и структурное сходство пшеницы со своим историческим прообразом давно кануло в лету. А вместе с тем, ежегодно среднестатистический взрослый человек съедает порядка 65 килограммов зерна в год.

В этом и кроется основная проблема: употребляя вредные продукты, человек сам усложняет себе жизнь, губит своё здоровье и разрушает организм. Даже зная, что такое глютен, не многие осознают всю степень его опасности для здоровья.

Изучение этого вещества стало интересовать учёных и диетологов совсем недавно, но даже те данные, которые уже успели получить, вызывают здоровый ужас: регулярно употребляя глютенсодержащие продукты, можно превратиться из здорового, полноценного и жизнерадостного человека в инвалида всего за несколько лет. Многие считают, что употребление глютена строго противопоказано только тем, у кого наблюдается гиперчувствительность к этому веществу, однако это не так — клейковина может навредить даже абсолютно здоровому человеку.

Чтобы наглядно увидеть, что представляет собой глютен, можно провести несложный эксперимент, для которого потребуется всего лишь кусочек хлеба и стакан воды. Хорошенько размяв хлеб, нужно скатать из него шарик и промыть водой.

Неприятная тягучая масса, напоминающая застывший клейстер, и будет глютеном. А теперь представьте: эта же масса попадает в желудок, причём в гораздо большем количестве. Обволакивая всю поступившую пищу в один неудобоваримый ком, клейковина раздражает стенки тонкого кишечника, вызывает вздутие и тормозит сам процесс пищеварения.

Результат не заставит себя ждать — в краткосрочной перспективе после такого приёма пищи последует вздутие живота и тяжесть в желудке, в долгосрочной — воспалительные процессы в ЖКТ и пищевая аллергия. Впрочем, глютен вредит не только пищеварению — под удар попадают и мозг, и нервная система. Изучением этого вопроса досконально занимался знаменитый нейробиолог Дэвид Перлмуттер. Итак, почему нельзя глютен употреблять даже тем, кто абсолютно здоров?

И разве удивительно, что в мире так много людей, испытывающих пристрастие к продуктам, наполненным глютеном, не только разжигающим пламя воспаления, но и вызывающим эпидемию ожирения? До недавнего времени целиакия — патологическая чувствительность к глютену — считалась крайне редким врождённым заболеванием. Поэтому специальная диета, существенно облегчающая течение этой болезни, была составлена и разработана только в году.

Вместе с тем, лекарства от целиакии до сих пор не существует: единственный шанс для людей, у которых её диагностировали — пожизненная безглютеновая диета.

Хотя исследования целиакии ведутся не одно десятилетие, какого-либо значимого прорыва учёные так и не достигли. И всё это время пациент терялся в догадках, от чего-то лечился, причём абсолютно безрезультатно. К тому же, современные учёные пришли к выводу, что существуют разные степени гиперчувствительности к глютену. Помимо врождённого заболевания, на сегодняшний день подтверждено существование приобретённой непереносимости и аллергии на клейковину.

Поэтому не стоит полагать, что если нарушения нет с рождения, значит, оно не появится никогда. После того, как медицинское понятие целиакии было пересмотрено, статистика заболеваемости также изменилась. Конечно, можно игнорировать статистику, однако не обращать внимания на симптомы вряд ли получится.

С чем же придётся столкнуться при целиакии:. Это лишь наиболее распространённые спутники целиакии — симптомов, сопутствующих заболеванию, может быть бесчисленное множество. И если симптомы стали реже или менее интенсивными, диагноз считается подтверждённым. Далеко не все злаки содержат клейковину — например, в рисе, гречке, кукурузе, просе и их производных глютена не найдёшь, зато в пшенице, овсе, ячмени и ржи его предостаточно. Не стоит ошибочно полагать, что, исключив эти злаковые из рациона, можно избавить себя от неприятных последствий — глютен содержится во всех пищевых продуктах, изготовленных с их добавлением.

Печенье, бисквит и другие хлебобулочные изделия, макароны, мороженое, некоторые йогурты, шоколад, майонез, кетчуп, сыры и многие другие продукты содержат клейковины ничуть не меньше, чем порция пшеничной каши.

Изучив таблицу, можно разобраться, глютен в каких продуктах находится в наиболее высокой концентрации в прядке убывания. И даже детское питание, предназначенное для малышей первого года жизни, неидеально — содержание глютена в нём порой в разы выше, чем во взрослой пище. Например, обычная гречка, рис и кукуруза не содержит клейковину в принципе, а вот детские полуфабрикаты этих каш быстрого приготовления — щедро сдобрены этим компонентом.

В граммах сухого порошка молочной гречневой каши содержится мг глютена, в ней же, только с добавлением яблока — , в молочной рисовой каше — ,2 мг, а в кукурузной — мг. Но ведь детские желудки так восприимчивы к компонентам питания… Зачем же сознательно пичкать малышей тем, что им вредит? Именно поэтому современные мамы, которые заботятся о своём ребенке, стараются сохранить грудное вскармливание хотя бы первый год его жизни при отсутствии противопоказаний и ограничений , а затем кормят его натуральными продуктами, приучая к правильному питанию с младых ногтей.

Обобщая данные, полученные медицинскими светилами по всему миру, можно сделать однозначный вывод: глютен вреден даже тем, у кого нет гиперчувствительности к этому протеину, не говоря уже о больных той или иной степенью целиакии. Есть как минимум 10 поводов отказаться от глютенсодержащих продуктов в пользу glutenfree-диеты:. Зная, что такое глютен и где он содержится, можно составить оптимальный рацион для себя и своих домочадцев, чтобы не навредить здоровью и прожить долгую, счастливую и полноценную жизнь.

К безглютеновым продуктам относятся:. Только этих ингредиентов будет достаточно, чтобы готовить вкусные, полезные и безопасные блюда каждый день. Они восполнят все необходимые потребности в витаминах и микроэлементах, обеспечат организм нутриентами и при этом не вызовут заболеваний. К тому же, современная пищевая промышленность следит за тенденциями в области диетологии, а значит, предлагает всё больше продуктов, лишённых глютена. К наиболее распространённым брендам, которые можно встретить в отечественных супермаркетах, относятся:.

Человек есть то, что он ест. Это расхожее убеждение имеет под собой вполне веские научные доводы. Беспокоясь о своём рационе заранее, можно избежать многочисленных проблем, оставаться бодрым и полным сил и в 18, и в 80 лет. Никто не застрахован от заболеваний, но снизить риск их возникновения — обязанность каждого, кто хочет прожить долгую и насыщенную жизнь, полную ярких моментов и приятных воспоминаний. Предполагается, что мозг должен хорошо работать до нашего последнего вдоха. Но большинство из нас ошибочно считают, что с возрастом когнитивные способности должны снижаться.

Более того, мы можем перепрограммировать некоторую её часть, чтобы она работала более успешно. Так может, не стоит набивать желудки всем, что предлагает реклама и магазинные полки? Ведь наше здоровье — в наших руках! Источник: OUM. Не перепутана ли здесь пшённая каша с пшеничной? Разве в пшене есть глютен? Вы правы, видимо авторы перепутали. Статья не наша, мы ее взяли из другого сайта.

Спасибо, что заметили! Комментарии перед публикацией модерируются. Вы должны войти на сайт для публикации комментариев. Или зарегистрироваться. Ориентировочное время чтения: 22 мин. Нет времени читать? Ссылка на статью будет выслана вам на E-mail: Введите ваш E-mail:. Оглавление 1 Глютен: что это и почему он вреден? Немного терминологии 2 В чём кроется опасность глютена?

Предоставленная информация не является официально признанным методом лечения и несёт общеобразовательный и ознакомительный характер. Мнения, выраженные здесь, могут не совпадать с точкой зрения авторов или сотрудников МедАльтернатива. Данная информация не может подменить собой советы и назначение врачей. Авторы МедАльтернатива.

Поделиться с друзьями. А также читайте. Как веганская диета помогла победить рак толстого кишечника.

Глютен: что это, и почему он вреден?

Глютен, или клейковина — высокомолекулярный белок, который содержится в большинстве зерновых культур особенно в пшенице, ржи и ячмене. Именно он придает выпечке тягучесть и эластичность. Помимо хлебобулочных изделий, глютен встречается и в других готовых продуктах — производители щедро суют его куда ни попадя для придания формы и объема.

Глютен опасен тем, что может вызывать аллергию. Попадая вместе с пищей в ЖКТ, вещество распадается на фракции. Одну из них, а именно глиадин, иммунная система воспринимает как чужеродный белок — и вырабатывает в ответ иммунные комплексы, которые повреждают стенки кишечника. Тот, в свою очередь, воспаляется, атрофируется его слизистая, нарушается нормальное всасывание необходимых нутриентов.

Микроэлементы и полезные вещества не усваиваются организмом, а превращаются в продукты распада, отравляя его. Непереносимость глютена существует в двух формах. Первая — временная — в основном возникает у грудных детей во время прикорма, особенно если тот был осуществлен неправильно. Это легко объясняется недостаточной развитостью системы пищеварения.

Когда ЖКТ ребенка полностью созреет и заселится нужными ферментами, непереносимость может исчезнуть. Вторая форма — целиакия — это уже генетически предрасположенная непереносимость клейковины. Примерно каждый сотый человек страдает этим заболеванием. Вздутие живота, расстройство желудка, потеря или набор веса, анемия, повышенная утомляемость — все эти симптомы, вместе и по отдельности, могут указывать на наличие заболевания. Целиакия опасна тем, что в запущенных формах может поражать щитовидку, вызывать хрупкость костей и даже провоцировать онкологические заболевания.

Заболевание лечится только одним способом — с помощью жесткой безглютеновой диеты. Часть ученых считает, что со временем гены пшеницы стали более токсичными, и хлеб, который был на столах лет назад, нельзя даже сравнивать с сегодняшним. Они утверждают, что в группе риска находятся все люди без исключения — даже те, кто не болеет целиакией. Другие исследователи например, президент Североамериканской ассоциации по изучению целиакии Джозеф А.

Мюррей уверяют, что гены пшеницы за последние лет практически не изменились. А проблема, по их мнению, кроется скорее в изменении рациона среднестатистического человека. Наши организмы просто не в состоянии полноценно усваивать современные продукты, напичканные быстрыми углеводами.

Та же пшеница в основном присутствует в нашем рационе в виде белой муки, которая содержит максимум клейковины и минимум полезных веществ. Мало того, многие производители специально добавляют дополнительный глютен в хлебобулочные изделия, чтобы они получались еще более пышными и аппетитными.

Как результат — повышенная доза глютена может вызвать симптомы, похожие на целиакию, даже если никакой болезни на самом деле нет. Получается, что, скупая безглютеновые продукты, здоровый человек сам роет себе яму — крахмалы, которые в них успешно заменяют глютен, резко повышают уровень сахара в крови. В результате получается странная диета: без глютена, но с быстрыми углеводами. Поэтому самое мудрое решение — не поддаваться всеобщей панике и не заниматься самодиагностикой.

Разумнее всего сократить количество глютеносодержащих продуктов в рационе, отказаться от белого магазинного хлеба и тщательнее составлять свое меню.

Но придирчиво изучать каждую упаковку, пытаясь найти в составе следы коварного глютена, однозначно не стоит — в малых дозах он не способен навредить здоровому человеку.

Я подтверждаю согласие с правилами работы и обработкой моих персональных данных. Назад Здравсити Блог о здоровье Будь в курсе Глютен: так ли страшен черт, как его малюют. Глютен: так ли страшен черт, как его малюют Антиглютеновое движение, которое началось в США и Европе, постепенно захватывает мир.

Публикуются научные и не очень исследования, якобы доказывающие, что глютен — это настоящий яд для организма. На волне всеобщей истерии люди повально садятся на безглютеновые диеты, выбирают продукты, которые не содержат коварный белок, и всячески поддерживают миф о его крайней опасности, даже не пытаясь разобраться, так ли это на самом деле. А мы с вами попытаемся. Знакомьтесь, глютен Глютен, или клейковина — высокомолекулярный белок, который содержится в большинстве зерновых культур особенно в пшенице, ржи и ячмене.

А если болезни нет? Рекомендуемые товары. Эвисент Пивные дрожжи с серой таблетки 60 шт. Все формы: Эвисент. Специальное драже Мерц Классик 60 шт. Гарциния форте таблетки мг 80 шт. Все формы: Эвалар. Все формы: Модельформ. Сообщить о поступлении товара E-mail Телефон. Адреса аптек партнеров. Вернуться к заказу. Вход Регистрация. Показать Скрыть. Если вы забыли пароль, то мы вышлем новый в СМС на указанный номер телефона. Я хочу отслеживать состояние своих заказов, получать информацию о скидках и акциях, новинках на сайте, напоминание о просмотренных и отложенных товарах и прочие информационные статьи.

Выберите регион. Москва и область Санкт-Петербург и область Свердловская область Татарстан. По алфавиту. Регион не найден.

Глютен. Что это, вреден ли он?

Если вы считаете, что безглютеновая диета полезна для здоровья, и потому намеренно не покупаете продукты, содержащие пшеницу, ячмень и рожь, то тем самым больше вредите организму, чем приносите пользы.

Содержится глютен во многих злаках, например в пшенице, овсе, ячмене. Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы. Признаки целиакии могут проявляться как незначительные, так и сильно выраженные: вплоть до повреждения кишечника, выпадения волос и анемии.

Таким людям необходима безглютеновая диета в течение всей жизни. Дмитрий Юрьевич приводит данные эпидемиологических исследований. Таким образом, целиакия должна быть отнесена к довольно распространённым заболеваниям тонкой кишки.

Однако сложилась тенденция , когда безглютеновые продукты всё чаще выбирают люди, которые не страдают целиакией, а просто считают такую еду более здоровой. До России долго идут мировые тренды в питании, поэтому мы можем наблюдать как положительные, так и отрицательные моменты.

Напротив, бездумное следование ей может внести разлад в работу органов и даже ослабить когнитивные функции. Медленные углеводы необходимы в рационе здорового человека. Разумное потребление углеводов в сочетании с адекватной физической нагрузкой помогут сохранить и приумножить здоровье.

Выяснилось, что те, кто употреблял больше глютена, чаще покупали и продукты с цельным зерном. После корректировки результатов, учитывающих сопутствующие факторы, исследователи заключили, что нет связи между потреблением глютена и риском развития сердечной недостаточности.

Безглютеновая диета не ведёт к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Заключение учёных из Гарварда и Колумбийского университета схоже с рекомендациями отечественных специалистов. Безглютеновые продукты не предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, которые строго ограничили употребление глютена, могут также значительно сократить употребление и цельного зерна, что в дальнейшем может плохо сказаться на здоровье сердца. Почему безглютеновая диета скорее вредна, чем полезна. Получай лучшее на почту. Еда Здоровье. Евгения Сычева. Всё для того, чтобы вы не пропустили опасные симптомы, покупали работающие препараты и заботились о себе правильно.

Устали думать о том, что приготовить на обед или ужин? Каждый день мы отбираем лучшие рецепты, чтобы облегчить вашу жизнь. Петров Дмитрий Юрьевич, к. Источник статьи: Gluten-free diet can do more harm than good for people without coeliac disease, scientists say. Подкаст дня. Показать ещё. Лучшее за неделю. Как понизить давление: 6 быстрых способов, которые наверняка сработают. ТЕСТ: Знаете ли вы отечественные хиты х? Вставьте пропущенные слова и строчки!

Как избавиться от икоты легко и быстро. Как убедить кого угодно: 9 безотказных приёмов. Что делать, если не запускается Windows. Новые комментарии. Комментарий дня. Читайте также. Мочеиспускание после секса: кому и зачем оно нужно. Подкаст Лайфхакера: 5 главных проблем молодожёнов и как их решить.

Как выражать свои желания: 4 шага к общению без насилия. Как понять, что у вас непереносимость лактозы, и что с этим делать. Опрос: есть ли у вас велосипед? Лайфхаки: как победить тревожность, улучшить качество жизни и распознать высокий интеллект. Xiaomi представила навесную подсветку для мониторов. Как настроить несколько подписей в Gmail. Что мы знаем о первом российском препарате от коронавируса. Как быстро и эффективно победить аллергию. Чем различаются крем, лосьон, молочко и масло для тела.

Выгодно: ноутбук Asus для дома и офиса со скидкой 5 рублей. Штука дня: зарядное устройство с четырьмя портами и дисплеем. Надо брать: складные упоры для отжиманий Xiaomi. Лайфхакер в Telegram. Подпишись на официальный канал Лайфхакера. Инициал — пишем грамотно. Наш большой канал о покупках на AliExpress.

Мужские штуки, которые мы нашли на AliExpress. Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите. Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях.

Комментариев: 5

  1. laarrr:

    Natalia, с вами согласен, как БАД эффективен во многих вопросах.

  2. khomchenko_vl:

    virontema, если рабочий день заканчивается в 20.00 и вы живёте не один, а с семьёй, то ничего не получится. Хоть как мотивируй. И даже если я буду следовать всем вышеизложенным советам, то при необходимости встать раньше, чем в 8.30 мне не помогут никакие ухищрения. Я всё равно буду разбитой и не выспавшейся. Т.к. это время не моё.

  3. shturmanushka:

    Татьяна, на улицу гулять вы тоже не выходите? И в школу не пойдете?

  4. William:

    Доброжелательность и снисходительность себе в какое место-то засунул? ГеН-Ний!!!

  5. karimova1111:

    В таком виде-это не статья,а черт знает что-то с точки зрения грамматики,стилистики,и с точки зрения медицины.Не позорьтесь.